Изморен съм от половин ден пърпорене из баири с колело без седалка (и колче!). С други думи – на крак. И понеже вкъщи довечера няма никой, че да се оплаква от аромата на готвенето ми, си взех пъстърва филе (половин кило излиза около 7 лева).
Касовата ми бележка е от 20:55, 15 минути ми трябват да стигна до вкъщи, сега е 21:55 и вече си дояждам нещото. Намеквам, че е бързо и лесно.
И как се случва цялата работа:
- Подгрявам тиган с олио (не пести олио, но и не прекалявай, че рибите са жадни и ще го изпият);
- Когато олиото става течно като вода, изплясквам отгоре рибените останки (и понеже е филе, не съм загубил време в чистене);
- Като придобият златен загар ги обръщам, а като станат твърди до там, че месото се разчупва при ръчкане с дървената лопатка, ги вадя;
- Повтарям процесът за всяка филийка, докато свършат;
- Резултатът, натрупан в една чиния, го поръсвам със соев сос, сол и лют червен пипер. Всеки си избира сам подправките, тия ми бяха под ръка на мен.
Крайният резултат – хубаво високопротеиново и мазно наяждане, а за миене имам да измия само един тиган, лопатка, чиния, вилица, и половината кухня, щото рибите много пръскаха в първите 30 секунди на присъствие в тигана.
Пинизи:
- За да не пръска чак толкова рибата при първоначалното слагане в тигана, махай тигана от котлона за кратко, че малко да се поукроти олиото. Хрумна ми едва на третия път.
- Ако рибата продължава много да пръска, захлупи я с капак, вестник или там каквото и да било, спиращо мазнината от изпляскване извън тигана;
- След готвене и малко изстиване на тигана, сипвам вода в него, защото има навикът да загаря, пък аз имам навикът да го измия няколко дни по-късно. Връщането на тигана заедно с водата върху котлона изглежда като нещо интелигентно, ама не съм сигурен защо.
Олиото няма да пръска ако преди да сложиш рибата в тигана я подсушиш с kitchen towel, кухненска хартия на руло. Има и едни мрежи, подобни на сито, които се слаган над тигана, за да не пръска.
Това с подсушаването не ми беше хрумнало… иначе някой вече спомена, че имало мрежи против пръскане, ама кой ли пък се занимава да си ги купува ;)